“南山素斋”集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，采用野生菌、豆制品，魔芋类产品及海南本土时令蔬菜瓜果为原料，制作精细，仿形仿味逼真，不仅能满足人体的营养要求，更具有美容、延缓衰老之功效。在造型艺术上“南山素斋”属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似，原料采用传承寺院素斋，不纳荤腥，全部素食。“南山素斋”已形成一百多种菜品，可谓“一菜一世界”，体现了重返自然、返朴归真的神韵。 

    “南山素斋鱼”更是汇聚了南山素斋美食的精华，成为“三亚十大名菜”之一，将食物的美味与寺院文化的悠远表现得淋漓尽致。素斋鱼入口嫩滑，韧性十足，同时散发出鱼诱人的清新香味。更重要的是，食材取自天然富硒的大豆，内含丰富的蛋白质和微量元素，具有增强机体免疫力、防止血管硬化、降糖、降脂等功效，一直以来都是备受大都市游客青睐的一道美食。

  “南山素斋”已成为我国素斋的知名品牌，被评为“中国名宴”并获“金厨奖”，指定为海南省国宾接待菜系。

    中国素斋文化有着悠久的历史，可追溯到西汉时期，相传淮南王刘安发明了豆腐，为素斋的发展奠定了基础。

    豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白。据考证，北魏的《齐民要》中专列了素菜一章，介绍了十一种素食，是我国目前发现的最早的素食谱。南朝的梁武帝崇尚佛学，终身吃素，并倡导素食，推动了中国素菜文化的发展。此后据《东京梦华录》和《梦梁录》记载，北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。在《山家清供》中还首次记载了当时有“假煎鱼”、“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法。宋朝时有林洪的《山家清供》，其所载一百多种食品中大部分为素食，包括花卉、药物、水果和豆制品等。宋代陈达叟的《本心斋疏食谱》，记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。元明清三代，素菜文化繁荣，素菜在各种文献中的记载非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了200多种素食。

    中国素斋在历史上曾经走出国门。据日本学者木宫泰彦的《中国交通史》记载，明末隐元和尚东渡日本时，曾传去中国烹饪技艺，其中就有“净素烹饪”技术。